INTERVIEW
【導入事例】「コロナ禍を乗り越え、予約の取れないブッフェへ」ワイズテーブルが語る、SNS運用と広告配信で歩んだ6年間の成果
株式会社ワイズテーブルコーポレーション × SOEL株式会社
【対談者】
崔 多希 様（チェ・タキ）
株式会社ワイズテーブルコーポレーション
プロモーショングループ
本記事のアジェンダ
1.「予約の取れないブッフェ」を実現した、SNS運用とInstagram広告の掛け算
2.「人」を魅力的に届けるSNSクリエイティブが、採用マーケティングへも波及
3.店舗スタッフのモチベーションを高める、SNS上での「お客様の声の可視化」
4.トーン＆マナーを守り抜き、ブランドに徹底して寄り添う伴走姿勢
1. 「予約の取れないブッフェ」を実現した、SNS運用とInstagram広告の掛け算
三浦： TAKI様、本日はお時間をいただきありがとうございます。約6年のお付き合いになりますが、最近の「XEX」のブッフェ業態の伸びは本当に素晴らしいですね。
TAKI様： こちらこそ、いつもありがとうございます。本当にすごい結果が出ていますよね。コロナ禍という厳しい状況の変化を乗り越えたのはもちろんですが、SNSと連動したキャンペーン設計、そしてInstagram広告の最適化がしっかりと機能している成果だと実感しています。
三浦： ブッフェ業態でここまで継続して集客を伸ばし続けている取り組みは、私どもにとっても大変誇らしい実績です。
TAKI様： はい。今ではキャンペーンを打ち出すと瞬時に予約が埋まる状態ですし、アカウントの価値が上がったことで、インフルエンサーや一般のお客様が自発的に投稿し、自然と来店してくださる好循環が生まれています。目標の売上に届きそうな一歩手前の局面でも、SNS広告を効果的に打つことでダイレクトに数字をリカバリーできる。集客に「本当に必要なツール」として信頼しています。
2. 「人」を魅力的に届けるSNSクリエイティブが、採用マーケティングへも波及
三浦： 最近は特にリール動画などのショート動画クリエイティブに力を入れていますが、その変化はどう感じていらっしゃいますか？
TAKI様： 撮影の質がすごく上がりましたよね。以前に増して、料理そのものを美しく見せるだけでなく「人を魅力的に写す」のが本当に上手だなと感じています。
三浦： ありがとうございます！現場の手仕事やプロフェッショナルな姿勢を伝える部分は、私たちが特にこだわっているポイントです。
TAKI様： 「機械ではなく、プロの人間が作っている」という現場の熱量が伝わる動画は、ブランドの信頼性をグッと引き上げてくれています。ピッツァイオーロの大西誠氏やシェフの、プロフェッショナルな手元の動きや切り替えがとても格好いいんですよね。 実はその影響が、思わぬ形で「採用」にも出ていて。若い世代から「この職人さんのもとで働きたい！」と応募が入るようになったんです。若い層に向けた採用マーケティングとしても非常にインパクトがありました。
3. 店舗スタッフのモチベーションを高める、SNS上での「お客様の声の可視化」
三浦： SNSのショート動画は、社内で話題になったと伺いました。
TAKI様： そうなんです。社内メンバーが「次は何をやるんだろう」と楽しみにするコンテンツになっていて、結果としてスタッフのエンゲージメント向上や、現場が楽しく働く文化作りにも繋がっていたんですよね。
三浦： 現場のスタッフの皆様にも楽しんでいただけていたのは、本当に嬉しい成果です。
TAKI様： SNS運用の大きなメリットは、お客様からのリアルな声が一番わかりやすく届くことだと思います。店舗スタッフからも「SNSを見ましたというお客様が多い」「キャンペーンの反響をダイレクトに感じる」と、モチベーションが上がったという声を聞きます。親しみやすい媒体を通じて、お客様の喜びの声が現場へ可視化される。これが一番の達成感ですね。
4. トーン＆マナーを守り抜き、ブランドに徹底して寄り添う伴走姿勢
三浦： 私たちの関わり方やご提案について、率直なご感想をいただけますでしょうか。
TAKI様： それぞれのブランドの「トーン＆マナー」をしっかりと理解した上で、ただ綺麗な写真を投稿するだけでなく、集客やコンセプトに紐づいた企画提案をしてくれるのがありがたいです。何より、SOELの担当者の方々の「少しでも良くしよう！」という熱意が、動画や細部へのこだわりから伝わってきます。
三浦： 私たちも、ワイズテーブル様の魅力を一人でも多くのお客様に届けるため、一丸となって取り組んでいます。
TAKI様： 投稿前の細かな調整まで丁寧に手厚く向き合ってくれる。私たちは、単なる外部の代行会社ではなく、お互いに切磋琢磨しながらスキルアップしてきた「一緒に成長するパートナー」だと思っています。これからも頼りにしていますので、ぜひ良い提案をどんどんください！
三浦： 身が引き締まります。今後もワイズテーブル様の「美味しさ」と「体験価値」をさらに多くの人へ届けるため、チーム一丸となって全力でサポートさせていただきます。本日はありがとうございました！
株式会社ワイズテーブルコーポレーション
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設立：1999年3月
事業内容：XEXをはじめとする多彩なレストランブランドの企画・運営と著名シェフとの協業を通じ、食を通じた”記憶に残る時間”を提供