こんにちは！SOEL株式会社 レストランプロモーション事業部 中村です！

近年、飲食業界では「AIを活用したおすすめメニュー提案」や「個別に最適化されたクーポン配信」など、パーソナライズ集客を取り入れる店舗が増えています。従来の「全員に同じ情報を届ける集客」から、「一人ひとりに合わせた体験を提供する集客」へ変化しつつあります。

🍴 飲食店におけるパーソナライゼーションとは？

パーソナライゼーションとは、顧客の行動データや嗜好に基づき、“最適な体験”を個別に提供することです。飲食店では、以下のような施策が代表的です。

• 過去の注文履歴からのおすすめメニュー提案
• アレルギーや苦手食材への個別対応
• 誕生日・記念日に合わせた特別メッセージやサービス

こうした“小さな特別感”が、リピート率の向上や口コミでの拡散につながります。

🎯 成功事例で見る｜パーソナライズ集客の効果

💡 なぜ「特別感」がリピートと集客を生むのか？

パーソナライゼーションの本質は、「お店が自分を理解してくれている」という信頼感です。

• 他店と比較されにくくなる（ロイヤル顧客化）
• SNSや口コミで自発的に拡散されやすい
• 広告に頼らず自然な再来店が生まれる

🚀 AI×パーソナライズで広がる飲食店の可能性

AIを導入すること自体が目的ではなく、重要なのは「どう活用してお客様に伝えるか」です。例えば、SNSや口コミを通じて「自分だけの特別な体験」を共有してもらうことで、新規顧客の獲得にもつながります。

また、Googleマップやグルメサイトでの検索体験と組み合わせれば、来店前からパーソナライズされた顧客体験を設計することも可能です。つまり、AI活用は単なる効率化にとどまらず、顧客との信頼関係を深める手段として機能するのです。