コロナ禍が明け、飲食業界の売上・来客は順調に回復基調にあります。しかし、その裏側でより深刻化しているのが 「採用難」 という問題です。

求人媒体では 時給1,800〜2,000円 といった好条件が並ぶにもかかわらず、応募は減少。
「求人費は増えているのに採用できない…」という相談が、SOELにも毎日のように届いています。

本記事では、現在の飲食採用市場のリアルと、飲食店が今すぐ取り組むべき改善策をまとめました。

■ 飲食採用の“今” — 深刻な人手不足はなぜ続くのか？

▼ 求人倍率は正社員「約2倍」、アルバイト「約4倍」

完全な売り手市場で、求職者は“選べる側”になっています。
応募が来ても他店と比較され、スピード感の遅いお店からは簡単に離脱されてしまいます。

■ 人手不足が生む負のループ

多くの企業で、この「負のスパイラル」が起きています。

■ 飲食店が採用できない“3つの根本原因”

①「待ちの採用」から抜け出せていない

かつては「求人サイトに掲載すれば応募が来る」時代でした。
しかし今は、求人は無数に存在し、求職者はスマホで検索するのが当たり前。
ただ掲載するだけでは確実に埋もれます。
特に若年層アルバイトは、Instagram／Google／TikTokなど「求人媒体以外」で仕事を探しています。

②“どこにでもある求人票”で魅力が伝わらない

よくあるフレーズの例：
「アットホームな職場です！」
「未経験歓迎！簡単な調理補助」
「明るい方、大歓迎！」

差別化がゼロのため、読まれずにスルーされます。求職者が知りたいのは、 「ここで働くと、どんな価値が得られるのか？」 「この店なら、他より魅力的か？」 という“体験の独自性”です。

③ 応募対応の遅さで機会損失

今の求職者は 3〜5社へ同時応募 が普通。
返信が少し遅れただけで、他社に決まってしまいます。応募が来た瞬間から、すでに採用競争が始まっています。

■ では、どうすれば採用は改善できるのか？

ここからは、SOELが実際に導入し成果の出ている改善策を紹介します。

① Indeed／求人ボックスを“ただ載せるだけ”で終わらせない

求人検索では キーワード最適化（SEO） が最重要。
タイトル・本文に「求職者が検索する言葉」を入れるだけで表示率は大幅に向上します。

特に「地域 × 業態 × 条件」をセットで入れるのがポイント。

② Instagramで“働くイメージ”を見える化する — SNS採用

飲食の採用で最も伸びているのが Instagram採用。
求職者が知りたいのは、「実際にどんな人が働いているのか？」 「雰囲気は？怖くない？」という“リアルな空気感”。

【投稿内容の例】

• ✅美味しそうな“まかない”
• ✅スタッフ紹介
• ✅シフト後の写真（自然な笑顔が最強）
• ✅新メニュー開発の裏側
• ✅店内の空気感がわかる短尺動画

SNS採用は、求職者の心理的ハードルを大きく下げます。

③ あえて効く「オフライン媒体」も併用する

オンライン広告だけでなく、主婦層・地域密着型ターゲットには紙媒体が意外と強い。

• ✅フリーペーパー
• ✅タウン誌
• ✅ポスティング

地域によってはオンライン以上に効果を発揮します。“オンライン × オフラインの複合戦略”が最も強いです。

■ 今すぐ実践できる改善アクション

① 応募後24時間以内の連絡は必須

今は「スピードが最大の武器」。
返信の早い店舗ほど、採用率が高い傾向にあります。

② 面接ドタキャン防止には「オンライン面接」が有効

移動の手間がない分、応募者の心理的ハードルが下がります。遠方の人材・Wワーク層など、接点も増えます。

③ 面接では「理念」「やりがい」「ストーリー」を伝える

飲食採用は、条件より想いの強さで決まるケースも多いです。

これを“言語化して伝える面接”が、採用成功率を高めます。

飲食採用は「仕組み化」できる

飲食業界の人手不足は深刻ですが、「掲載して待つだけ」の採用から抜け出すことで、より良い人材を安定的に確保していくことは十分に可能です。
SOEL株式会社では、そのための“仕組みづくり”を支援しています。